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“ 打工人”,咖啡點(diǎn)對(duì)了嗎——關(guān)于現(xiàn)磨咖啡選購(gòu)的消費(fèi)提示
時(shí)間:2021-03-26 11:51:07 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:11次
咖啡、可可、茶是當(dāng)今世界并稱的三大飲料,也是很多人日常離不開(kāi)的飲品。從咖啡的制造工藝上來(lái)說(shuō),咖啡分為現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡兩大種類。現(xiàn)磨咖啡要經(jīng)過(guò)咖啡豆的碾磨和烹煮后飲用,不添加其他的食品添加劑。雖然現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡比起來(lái)在購(gòu)買(mǎi)、攜帶和品嘗上都會(huì)麻煩一些,但是現(xiàn)磨咖啡擁有所謂“好咖啡”最明顯的一個(gè)優(yōu)勢(shì),那就是“新鮮”。除此之外,現(xiàn)磨咖啡味道干凈、口感豐富、果酸明顯,將醇香發(fā)揮得淋漓盡致。這些都得益于現(xiàn)磨咖啡在咖啡豆、配料、制作方法上的考究和打磨,雖然單價(jià)相對(duì)速溶咖啡稍微貴了那么一點(diǎn),但是仍不能阻擋其成為“打工人”們的“心頭好”。

咖啡作為舶來(lái)品,已經(jīng)完美融入國(guó)內(nèi)大眾的生活,街邊隨處可見(jiàn)各種裝修風(fēng)格的咖啡店,從小資到文藝,從簡(jiǎn)約到豪華,總有一家能吸引并讓你駐足。可是面對(duì)咖啡店點(diǎn)單上琳瑯滿目的品種,意式濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵摩卡等現(xiàn)磨咖啡的名字可能讓不少對(duì)咖啡了解不多的朋友看花了眼。今天,我們就從配方、口感、甜度等方面為大家簡(jiǎn)單介紹一下比較有代表性的現(xiàn)磨咖啡品種。

一、意式濃縮咖啡(Espreesso)

配方:100%純粹的濃咖啡;口感:非常苦;甜度:0星。

意式濃縮咖啡,通過(guò)加壓萃取的方式快速析出咖啡中的可溶性成分和不溶性膠狀物質(zhì),并且盛于專用的小型咖啡杯中享用。意式濃縮咖啡是最濃烈的純咖啡,是以下所有花式咖啡的核心基礎(chǔ),口味非常的苦,不太適合初喝咖啡的人。若是需要提神醒腦的,倒是可以試一試。

二、美式咖啡(Cafe Americano)

配方:1份濃縮咖啡+2份水;口感:微酸、較苦;甜度:0星。

由配方中可以看出,美式咖啡就是濃縮咖啡加水。但其對(duì)咖啡豆的烘焙要求較高,通常購(gòu)買(mǎi)的咖啡豆需要經(jīng)過(guò)10分鐘或以上的中度或者重度烘焙,呈現(xiàn)漂亮的深褐色,咖啡才會(huì)有適當(dāng)?shù)南愣取⑺岫群痛级取C朗娇Х鹊闹谱飨喈?dāng)簡(jiǎn)單,首先利用滴濾式咖啡壺萃取咖啡,得到一份意式濃縮咖啡,再往其中加入兩倍的水來(lái)稀釋,那么一杯隨意又好喝的美式咖啡就大功告成了。

三、拿鐵(Latte)

配方:1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡;口感:微甜、奶味濃郁;甜度:2星。

拿鐵是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合,屬于花式咖啡的一種。Latte在意大利語(yǔ)的意思是“鮮奶”,其典型特點(diǎn)是牛奶多咖啡少,因而會(huì)有濃郁的奶香。因?yàn)轫敹擞幸粚颖”〉哪膛荩钥梢灾谱鞒鰣D形精美、線條細(xì)膩的拉花圖案。拿鐵的口味柔滑香甜,適合喝不慣苦咖啡的人。拿鐵的一種變體就是常見(jiàn)的馥芮白(Flat White)或稱“平白咖啡”,擁有比拿鐵更少的奶泡,更濃的咖啡味道。

四、卡布奇諾(Cappuccino)

配方:1份濃縮咖啡+1份熱牛奶+1份奶泡;口感:較甜、泡沫較多;甜度:3星。

由配方中可以看出,卡布奇諾與拿鐵的成分組成相同,區(qū)別在于奶泡、牛奶的比例。雖然二者都有奶泡,但是卡布奇諾的奶泡要比拿鐵的奶泡厚,所以卡布奇諾一般采用雕花或者不拉花處理。由于咖啡、牛奶、奶泡的比例為1:1:1,使得卡布奇諾同時(shí)具有濃郁的咖啡香味和奶泡般綿密的口感,宛如棉花糖一般。

五、瑪奇朵(Macchiato)

配方:1份濃縮咖啡+1份奶泡;口感:較苦、層次豐富;甜度:0星。

傳統(tǒng)的瑪奇朵不加牛奶,只在濃縮咖啡的基礎(chǔ)上加上一些奶泡,加入量大概是咖啡的二分之一。瑪奇朵很大程度上保留了意式濃縮咖啡的醇厚,只用奶泡中和掉一些咖啡的酸苦。它的味道介于意式咖啡與卡布奇諾之間,咖啡味沒(méi)有意式濃縮的濃厚,但又比卡布奇諾更濃烈一些。若在瑪奇朵加入少許焦糖,就變成了大家喜愛(ài)的焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)。在品嘗瑪奇朵時(shí),請(qǐng)不要攪拌,找到合適角度后直接喝,就能在口中依然保持咖啡的層次感。

六、摩卡(Mocha)

配方:1份濃縮咖啡+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油(或奶泡);口感:較甜、巧克力香濃厚;甜度:0星。

摩卡是最古老的咖啡之一,其實(shí)質(zhì)是一種巧克力咖啡飲品。由配方中可以看出,摩卡是在拿鐵的基礎(chǔ)上加了巧克力醬,算得上是拿鐵的變種。摩卡同時(shí)具有兩種基礎(chǔ)口感,以咖啡的苦為主、巧克力的甜為輔,再加上鮮奶油的細(xì)密,既有咖啡的濃烈又有巧克力的香味,因此被稱為“內(nèi)容最豐富的咖啡”,比較適合女生飲用。

看了以上的介紹,打工人們是不是更會(huì)為自己或者朋友點(diǎn)到一杯合適的現(xiàn)磨咖啡了呢?如果確實(shí)因?yàn)楣ぷ鞣泵Γ胱悴怀鰬艉鹊揭槐F(xiàn)磨咖啡,除了點(diǎn)一杯外賣(mài)以外,還可以嘗試一下“手沖咖啡”或者“掛耳咖啡”,在喝到美味咖啡的同時(shí)也能給生活和工作增加一絲情趣,希望 “打工人”每天都元?dú)鉂M滿!

本文關(guān)鍵詞:飲料 果蔬 生活 濃縮 咖啡

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